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株式会社なだ万（1830年創業 社長：楠本正幸 本社：東京都新宿区）では、6月28日（火）全国の有名書店にて、創業180周年記念として、初の料理本「なだ万 日本料理の真髄」（税込1,680円）を出版します。
このたび出版する 『なだ万 日本料理の真髄』では、当社の調理人歴30年を越す7名の調理長が、なだ万伝統料理から中華・西洋風仕立ての新メニューまで、「老舗はいつも新しい」をテーマにした極上品のレシピを初公開しています。
なだ万伝統料理である、まながつお西京漬け、豚角煮、すっぽん鍋のほか、生雲丹プリン、蟹とトマトサラダ、蒸し鮑、鰤大根、冬瓜スープ煮、鱧と紀州梅の冷麺やお雑煮など、重厚で精巧に作られた料理42品が掲載されています。
本書では、10日以上の時間を要する煮物もあえて取り上げ、“早くて簡単”に重点をおいた料理本ではなく“本格的な料理はむしろ時間がかかる”といった、なだ万の思いを読者の方々へ伝えたいと考えました。
その他にも、なだ万伝統の「一番だしの取り方」をはじめ、若手調理長による、本格料理を自宅で再現できる「家庭でのつくり方」も掲載していますので、主婦をはじめ多くの方々も楽しめる一冊になっています。 |
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