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▼各店調理長紹介
調理長
咲本 博司
Hiroshi Sakimoto
［プロフィール］
1958年生まれ 京都府出身
中之島なだ万入社後、大阪東急店（当時）の調理長を経て、2001年シェラトンホテル店（当時）の調理長、2009年4月本店山茶花荘 兼 紀尾井なだ万の調理長に就任し、現在に至る。大阪時代には、調理学校の講師を務めたほか、最近ではNHKためしてガッテンなどテレビ番組にも出演。
「料理を作る仕事にたずさわっている関係上、美味しい料理を作りたいと思いますし、食べたいとも思います。でも見た目がきれいだけでは料理とは言えないと思います。温物は熱く出し、冷菜は冷たく出すという基本の心を忘れず料理を作っております。」
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