◆旬菜

白子湯葉豆腐

　べっこう餡　わさび

きんこ白和え

　芹　椎茸　金時人参

縮雪菜浸し

　数の子　糸賀喜

ふぐ皮煮凍り

　酢味噌

稲荷巻き　胡麻舎利

　鶏燻製　チーズ西京漬け

　鱒の助砧巻　黒豆茶巾

◆温物

酒粕スープ蒸し

　焼白子　芽葱　百合根

　餅銀杏　椎茸　露生姜

◆造り

ふぐ昆布〆

　彩野菜　ふぐポン酢

◆焼物

ふぐ一味焼

　冬野菜トリュフバター焼

　焼木の子みぞれ酢和え

　万願寺焼浸し

◆酢の物

ふぐ皮湯引き

　黄芯白菜サラダ　浅月

　チリ酢ドレッシング

◆止肴

ふぐ竜田揚げ

　揚げ稲穂　青唐　酢立

◆食事

ふぐと蕪の雑炊

　ちぎり梅　大葉　海苔

　香の物盛り合せ

◆デザート

百合根チーズ汁粉

　苺大福