① 鍋にお湯とだしパックを入れて中火で3分間煮出し、濃いめのだし汁を作る。だしパックは取り出す。
※使用する鍋のサイズによっては水位が低くなるため、だしパックが焦げないよう注意。大きい鍋を使用する場合は、お湯400mlに対してだしパック2袋を使用してもよい。

② 冷ました①のだし90mlに、めんつゆと濃口醤油を合わせる。

③ ①で取り出しただしパックの袋を開け、中のだしがら適量を、お茶碗に盛ったご飯の上にのせる。上から刻みねぎ、のり、胡麻などを振りかける。

④ 卵黄1個に対して②の合わせ地20mlを入れ、ご飯に添える。

⑤ ご飯に④をかけ、全体をよくかき混ぜる。

① 玉葱、人参、椎茸を粗めのみじん切りにする。

② ボウルに合いびき肉、みじん切りにした①の野菜、だしがら、《A》を入れてよく混ぜる。

③ ②のタネを一口サイズ（12等分くらい）にして楕円形に形を整える。

④ フライパンにサラダ油を熱し、③のタネを入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

⑤ 大根おろしとぽん酢を合わせておろしぽん酢を作り、器に盛ったハンバーグにのせ、刻みねぎを盛り付ける。

① だしパックの袋を開けて、中身をすべてボウルに移す。

② ①に《A》を入れてしばらくそのまま置き、ご飯地を作る。

③ ツナ缶は蓋を開け、オイルを切っておく。玉葱は食感が残るように、大きめのざく切りにしておく。

④ 洗ったお米を炊飯器に入れ、炊飯器のメモリよりやや少なめになるよう、②のご飯地を入れる。

⑤ ③のツナと玉葱を入れて炊く。

⑥ 炊き上がったご飯をお茶碗に盛り、刻みねぎを盛り付ける。

① お好みの野菜（白菜、みょうが、きゅうり等）を水で洗う。野菜は、袋に入りやすいように適当な大きさにカットする。

② ビニール袋に、カットした野菜と塩（野菜量100gに対し小さじ1程度）を入れてよく揉み、しんなりしてきたら野菜を絞り、水気を切る。

③ 別のビニール袋に、②の野菜と《A》、だしパックを袋ごと入れる。

④ 袋の外から軽く揉み込み、全体に水分が行き渡るようにする。

⑤ ビニール袋の口を縛り、そのまま2時間～一晩を目安に冷蔵庫で寝かす。

⑥ 食べる直前に取り出し、食べやすい大きさにカットする。