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料理長紹介

執行役員 総料理長

上村 哲也 Tetsuya Kamimura

プロフィール

高知県出身
2013年 愛知県優秀技能者表彰
(あいちの名工)
名古屋なだ万入社後、名駅なだ万茶寮オープンの調理長、日本橋なだ万オープンの調理長、名古屋なだ万調理長、2019年執行役員 副総料理長を経て、2020年執行役員 総料理長 兼 本店山茶花荘調理長に就任、現在に至る。

調理長からのメッセージ

「私のこだわりは、季節の食材を活かしてシンプルに調理し、お客様に喜ばれるものをお出しすること。献立や盛り付け方法など、美味を探究し、お客様がまた食べたいと思っていただけるような料理を提供し続けたいと考えております。」