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    Our chef

    总厨师长

    上村 哲也 Tetsuya Kamimura

    厨司长介绍

    出生于高知县
    2013年 爱知县优秀技能者表彰(爱知优秀手艺人)
    2021年 高知县观光特使
    名古屋滩万入职之后,在名古屋滩万茶寮,日本桥滩万,名古屋滩万分别担任过厨师长,2019年担任副总厨师长之后,2020年担任总厨师长兼任山茶花荘本店厨师长至今。

    厨司长的信息

    我所追求的是使用当季的食材简单的烹饪,并为顾客提供满意的食物。我将在菜单和装盘的方式上继续探索美味,持续为顾客提供还想再次品尝的食物。


    厨师长

    室本 和也 Kazuya Muromoto

    厨司长介绍

    出生于东京
    入职滩万之后,在山茶花荘本店专心学习,2021年成为山茶花荘本店厨师长至今。

    厨司长的信息

    厨司长的信息
    以“从顾客的角度出发就是最好的招待”为信念,根据每位顾客的要求确立菜单,在每天不断钻研符合现代饮食方式的烹饪方法的挑战和演变的同时,通过在本店所学习到的传统方式,努力用心创造出充分突出优质食材本身的菜肴。