【イメージ献立】

■旬　菜

蟹身と菊菜 菊花の酢浸し　長芋　煎玄米

白子豆腐　生雲丹　山葵　べっ甲餡

栗と胡桃の白和え　占地　法蓮草　クコの実

茶振り生子　霙酢　三ッ葉

鯖へしこと千枚蕪の小袖寿し　イクラ　　干し柿生ハム巻

　紫芋とピスタチオのカステラ　　蟹味噌コロッケ　ポモドーロソース

■造　り

鮪　鯛　寒鰤　南蛮海老

　あしらい　土佐醤油

■温　菜

和風ブイヤベース白味噌仕立て

　金目鯛　蛤　海老芋　蕪　すだれ麩　かもじ葱　針柚子

■合　肴

バターナッツのロワイヤル

　フォアグラ照り焼　コンソメ餡　黒胡椒

■メイン

黒毛和牛和風ステーキ　粉山椒

　添え野菜　バルサミコソース

鮑の香草焼

　アスパラ

■食　事

蟹身とトリュフ 冬野菜の釜炊き

　香の物　赤だし

■デザート

ガトーショコラ

　バニラアイス　フルーツ添え　ミント

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。