■匠の四季懐石

　　　　　8,000円（税サ込9,680円）

【3月度お献立】

<旬　菜>

・蓬豆腐　土筆

　　花弁百合根　旨ゼリー

・蕗　ぜんまい　赤蒟蒻　

　　白和え　桜香煎

・菜種浸し　釜揚げしらす

　　彩り胡麻

・もずく酢　長芋　ラディッシュ

・鯛の子旨煮　蛸柔らか煮

　　スナップエンドウ　木ノ芽

<温　菜>

　碓井豆摺り流し

　　鯛薄衣揚げ

　　モッツァレラチーズ　クコの実

<造　り>

本日の盛り合せ

　あしらい一式

<煮　物>

　豚バラ赤味噌シチュー

　　大根　小芋　青梗菜

　　　笹打ち葱

<焼　物>

・鰈照焼

　　三色チーズ　揚桜

・黒毛和牛サーロインス

　　バルサミコソース

<食　事>

釜炊き御飯

　山菜　薄揚げ　胡麻

<香の物>／<止　椀>

<デザート>

三種よりお選びください

 

　　◆◆◆◆◆◆◆◆◆

 

■黒毛和牛ステーキ懐石

　　　　11,000円（税サ込13,316円）

【3月度お献立】

<旬　菜>

・蓬豆腐　土筆

　　花弁百合根　旨ゼリー

・蕗　ぜんまい　赤蒟蒻　

　　白和え　桜香煎

・菜種浸し　釜揚げしらす

　　彩り胡麻

・もずく酢　長芋　ラディッシュ

・鯛の子旨煮　蛸柔らか煮

　　スナップエンドウ　木ノ芽

<温　菜>

　碓井豆摺り流し

　　鯛薄衣揚げ

　　モッツァレラチーズ　クコの実

<造　り>

　本日の盛り合せ

　　あしらい一式

<冷　菜>

　本日のサラダ

　　ドレッシング

<メイン>

　黒毛和牛ステーキ（八〇グラム）

　　添え野菜　和風ソース

　　　山葵　ポメリーマスタード

<食　事>＊お選びください

・釜炊き御飯

　　山菜　薄揚げ　胡麻

・滋賀県産　つきあかり米

　　ちりめん山椒

<香の物>／<止　椀>

<デザート>

グラマラッカ

 

　　◆◆◆◆◆◆◆◆◆

 

■懐石 華

　　　　13,000円（税サ込15,730円）

 

【3月お献立】

＜先　付＞

　蛍烏賊　数の子　若布　菜種

　　分葱　山独活　辛子酢味噌

＜旬　菜＞

・蓬豆腐　キャビア　土筆　

　　旨ゼリー

・うるい浸し　鯛の子旨煮　

　　彩り胡麻

・鮑　一寸豆　酒盗バター煎り

＜温　菜＞

　碓井豆摺り流し

　　油目餅粉揚げ　筍　蕨

＜造　り＞

　本日の盛り合せ

　　あしらい一式

＜焼　物＞

・魳雲丹焼

　　酢橘　揚桜

・黒毛和牛サーロイン

　　バルサミコソース

＜煮　物＞

～白魚と春野菜の柳川～

　白魚　蛤　若牛蒡

　　新玉葱　芹　椎茸　木の芽

＜御　飯＞

　釜炊き御飯

　　桜海老　もみ海苔

＜香の物＞＜止　椀＞

＜デザート＞

　バスクチーズケーキ

　　抹茶アイス　黒蜜

 

＊仕入の状況により献立内容を一部変更させて頂く場合がございます。

予めご了承ください。