■旬　菜　　

越の鶏玉締〈新潟〉

　　素王卵〈新潟〉　ほうれん草　黄ニラ

　　かきのもと〈新潟〉　粉山椒

てっぱい

　　切り干し大根辛子巻〈新潟〉

　　帆立　アスパラ　あられ独活

甘海老タルタル〈石川〉

　　生雲丹　アボカド

ます寿し〈富山〉　いくら

黒埼茶豆豆腐〈新潟〉

　　旨出し

■造　り　　

鮪　嶋鯵　紅葉鯛　あしらい

　直っぺ醤油〈石川〉

■煮　物　　

若狭ぐじ重湯仕立〈福井〉

船凍寿留女烏賊と蟹のしんじょ〈石川〉〈新潟〉

すだれ麩〈富山〉

打ち豆〈福井〉　隠元　干し梅

舞茸ポン酢〈福井〉

■合　肴　　

岩水雲〈新潟〉

　　蕃茄　長芋素麺　　叩陸蓮根　生姜酢

■焼　物　　

三ツ星若狭牛藁炙り焼〈福井〉

　胡桃と林檎のソース　　　

　揚麺　甘長唐辛子

栃尾のあぶらげ〈新潟〉

　でっこいしめじ〈新潟〉

　ぐるめなめこ〈新潟〉

　餅美人〈新潟〉　佐渡チーズ〈新潟〉

■食　事　　

新米　富富富の釜炊御飯〈富山〉

御　菜　　大野里芋おやき〈福井〉

　　　　　　なだ万極上一番摘海苔

　　　　　　焼鯖霙和え〈福井〉

　　　　　　花びら茸〈富山〉

香の物　　

赤蕪〈富山〉　吉川なす漬〈福井〉

止　椀　　

ひゃくまん穀味噌〈石川〉

角麩〈福井〉とのさましいたけ〈新潟〉

■デザート　

八尾のミルクジェラート〈富山〉

アロニアベリージャム〈新潟〉

おけさ柿〈新潟〉　ミント

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