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讃アプローズ調理長、金丸友徳のシグネチャー料理 「牛頬肉柔らか煮」。

今回は柔らかく仕上げた牛頬肉を、調理長の故郷、宮崎県のみやだいずとインカのめざめのマッシュと共にパイ生地に包んで丁寧に焼き上げました。味噌仕立ての和風デミグラスソースにて。ワインと共にお楽しみ頂くのもおすすめです。

※5月のディナーコース、ノクターンのメインディッシュにてご提供中です。

※ランチコースのプレリュード、シンフォニーのメインをシグネチャー料理に変更できます。プレリュードの場合、差額2,000円にてご用意させていただきます。

※仕入れの影響により、献立内容に変更または品切れの可能性もございます。

【旬　菜】

　　小松菜煮浸し　揚スルメ

　　白胡麻豆腐　生雲丹　山葵　べっ甲餡

　　金目鯛南蛮漬け　彩り野菜　チャービル

　　海鮮麺　生姜酢

　　ます寿し　イクラ　　銀杏松葉

　　　海老しんじょ蓮根挟み揚げ

【造　り】

　　鮪　鯛　縞鯵

　　　あしらい　土佐醤油

【温　菜】

　　加賀蓮根はす蒸し

　　　銀杏　蟹身　湯葉餡　山葵

【合　肴】

　　蟹味噌ロワイヤル　トリュフ餡

【焼　物】

　　牛頬肉炙り焼

　　　大野里芋おやき

　　　　添え野菜　バルサミコソース

【食　事】

　　鮭と木の子 みやだいず 釜炊き

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　本日のデザート