Seasonal menu

～特別ランチ イメージ献立～

【旬　菜】

　　青菜と薄揚げ煮浸し　削りかまぼこ

　　汲み湯葉豆腐　山葵　べっ甲餡

　　焼茄子とプリプリ海老の胡麻餡掛け　紅蓼

　　赤魚南蛮漬け　彩り野菜

　　ロール寿し　桜海老の厚焼玉子　焼青唐

【冷　菜】

　　鯛のカルパッチョ サラダ仕立て

　　　玉葱ドレッシング　煎り玄米　香り海苔

【温　菜】

　　南瓜万頭 鶏そぼろ射込み

　　　柚子胡椒餡　焼目湯葉　小芋　かもじ葱

【合　肴】

　　和牛蒡のポタージュ　ドライパセリ

【メイン】

　　白雲ポーク肩ロース 青唐葱味噌焼

　　　丸十チップ　添え野菜　バルサミコソース

　　※差額1,500円でメインを下記のシグネチャー料理にアップグレードできます。

　　牛頬肉柔らか煮 パートフィロー包み焼

　　　和風デミグラスソース　添え野菜

【食　事】

　　桜海老と青菜ちりめん 炊き込みご飯

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　チョイス(3種類より)

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～イメージ献立～

【旬　菜】

　　菊菜と菊花の酢浸し　蟹身　煎り玄米

　　胡桃豆腐　生雲丹　べっ甲餡　山葵

　　芹と焼椎茸胡麻和え　栗　花穂

　　鯖燻製小袖寿し　生姜甘酢漬け

　　神戸牛生ハム柿包み　唐墨大根

　　　鱈場蟹しんじょ蓮根挟み揚げ　銀杏松葉さし

【造　り】

　　本鮪　縞鯵　車海老

　　　あしらい　土佐醤油

【温　菜】

　　ズワイガニ 蕪みぞれ小鍋仕立て

　　　蛤　海老芋　焼目湯葉　九条葱　一味

【合　肴】

　　蟹身　汲み湯葉　長芋

　　　陸蓮根　梅肉　美味酢　花穂

【焼　物】

　　神戸牛イチボのロースト二種茸包み

　　　クレソン　添え野菜　バルサミコソース

　　蟹甲羅グラタン

　　　公孫樹丸十　稲穂

　　※差額6,000円にてメインを下記にアップグレードできます。　

　　上州かとう牛ヒレ炭火焼(100g)　ニンニク醤油　クレソン

　　　添え野菜　バルサミコソース

【食　事】

　　神戸牛おこわ味噌味

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　洋梨のパンナコッタ　フルーツ添え

　　　ざくろゼリー掛け　ミント

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～イメージ献立～

■旬　菜

　　青菜と薄揚げ煮浸し 　削りかまぼこ

　　落花生豆腐　山葵　べっ甲餡

　　カリフラワームース

　　　コンソメゼリー　ピンクペッパー

　　プリプリ海老と蕪 モッツアレラチーズ オーロラ和え

　　　チャービル

　　ロール寿し　レーズン黄味寄せ

　　　蓮の芽梅酢漬け

■冷　菜

　　鰤のカルパッチョ サラダ仕立て

　　　オニオンドレッシング　ミックスハーブ

　　　　煎玄米　海苔

■温　菜

　　海老スープ和風グラタン

　　　いとより鯛　海老芋　アスパラ　椎茸

　　　　銀杏　焼目湯葉

■口直し

　　カシスシャーベット　

■焼　物

　　豚スペアリブ炙り焼　赤万願寺ソース

　　　添え野菜　バルサミコソース

　※差額1,500円にてメインを下記にアップグレードできます。

　　国産牛頬肉赤ワイン煮と熟成インカのめざめ 黄金包み

　　　共地餡と冬の彩り野菜　　

■食　事

　　紫芋と木の子 炊き込み

　　　香の物　赤だし

■デザート

　　チョイス

■アフタードリンク

　　コーヒーまたは紅茶

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～イメージ献立～

■旬　菜

　　壬生菜胡麻浸し　菊花　かきのもと　煎り玄米

　　白子豆腐　生雲丹　山葵　べっ甲餡

　　胡桃と木の子 白和え　栗淡雪　

　　蟹味噌コロッケ　ポモドーロ　セルフィーユ

　　スモークサーモンと千枚蕪の小袖寿し

　　　スノーホワイトチェリバレー燻製巻

　　　　紫芋とピスタチオのカステラ

■造　り

　　寒鰤薄造り

　　　かんずりゼリー　花穂

　　本鮪　南蛮海老

　　　あしらい　土佐醤油

■温　菜

　　和風ブイヤベース 白味噌仕立て

　　　金目鯛　蛤　聖護院大根　海老芋　焼目湯葉

　　　　かもじ葱　針柚子

■合　肴

　　バターナッツの玉地蒸し

　　　フォアグラ照り焼　コンソメ餡　芽葱

■メイン

　　神戸牛イチボのロースト 蓮根巻　クレソン

　　　赤万願寺生黒胡椒ソース

　　　　添え野菜　バルサミコソース

　　キンキ柚香焼

　　　カリフラワー酢漬け　公孫樹丸十

■食　事

　　蟹身とトリュフ 冬野菜の釜炊き

　　　香の物　赤だし

■デザート

　　北海道産 シルクスイートのブリュレ

　　　バニラアイス添え　ミント

　　ル・レクチェ　パールホワイト

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～イメージ献立～

■旬　菜

　　壬生菜胡麻浸し　菊花　かきのもと　煎り玄米

　　白子豆腐　生雲丹　山葵　べっ甲餡

　　胡桃と木の子 白和え　栗淡雪　

　　蟹味噌コロッケ　ポモドーロ　セルフィーユ

　　スモークサーモンと千枚蕪の小袖寿し

　　　スノーホワイトチェリバレー燻製巻

　　　　紫芋とピスタチオのカステラ

■造　り

　　3種盛り合せ

　　　あしらい　土佐醤油

■温　菜

　　金目鯛衣揚げ　柚子胡椒餡掛け

　　　聖護院大根　海老芋　焼目湯葉

　　　　かもじ葱

■合　肴

　　バターナッツの玉地蒸し

　　　トリュフ餡　芽葱

■メイン

　　国産牛頬肉赤ワイン煮と

　　　熟成インカのめざめ 黄金包み

　　　　共地餡　冬の彩り野菜

■食　事

　　鮭と木の子 釜炊きご飯

　　　香の物　赤だし

■デザート

　　北海道産 シルクスイートのブリュレ

　　　バニラアイス添え　苺　ブルーベリー　ミント

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～特別ランチ イメージ献立～

【旬　菜】

　　青菜と薄揚げ煮浸し　削りかまぼこ

　　白胡麻豆腐　山葵　べっ甲餡

　　南瓜すり流し　パセリ

　　法蓮草と木の子 チーズ白和え　クコの実

　　ロール寿し　胡桃黄味寄せ　焼青唐

【冷　菜】

　　鰹のカルパッチョ サラダ仕立て

　　　玉葱ドレッシング　煎り玄米　香り海苔

【温　菜】

　　飯蒸し玉締め　北海道産 夢の大地 豚角煮

　　　芽葱餡　かもじ葱　辛子

【合　肴】

　　秋刀魚の酢〆炙り 焼茄子 霙和え

　　　セルフィーユ

【メイン】

　　オランダ島サーモンカツ

　　　いくらタルタル　バジルソース

　　　　添え野菜　バルサミコソース

　　※差額1,500円でメインをシグネチャー料理にアップグレードできます。

　　牛頬肉柔らか煮 パートフィロー包み焼

　　　和風デミグラスソース　添え野菜

【食　事】

　　木の子 炊き込みご飯

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　チョイス(3種類より)

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～特別プランイメージ献立～

【先　付】

　　松茸と京壬生菜の胡麻浸し

　　　菊花　もって菊　揚げ銀杏

【吸　物】

　　土瓶蒸し

　　　松茸　車海老　蛤　京三ッ葉

【造　り】

　　紅葉鯛松茸包み

　　　割ポン酢

【揚げ物】

　　松茸のフライ

　　　酢立　塩

【蒸し物】

　　松茸茶碗蒸し

【焼　物】

　　熊本産黒華牛ヒレ炭火焼

　　　山わさび　ニンニク醤油

　　キンキ柚香焼

　　　焼松茸

【食　事】

　　松茸釜炊き

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　季節のフルーツ盛り合せ

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

～特別ディナー 10月のイメージ献立～

【旬　菜】

　　菊菜と菊花の浸し　松茸　煎り玄米

　　白胡麻豆腐　汲み湯葉　生雲丹　べっ甲餡　山葵

　　秋の実チーズ白和え　栗　胡桃　柿　クコの実

　　秋鯖炙り寿し　芽生姜　銀杏松葉さし

　　北海あいがも生ハム無花果包み

　　唐墨大根　南瓜テリーヌ

【造　り】

　　本鮪　紅葉鯛　車海老

　　　あしらい　土佐醤油

【温　菜】

　　時鮭(ときしらず)餅粉揚げ 蕪みぞれ仕立て

　　　松茸　蛤　焼目湯葉　かもじ葱　針柚子

【合　肴】

　　すっぽん玉地蒸し

　　　芽葱餡

【焼　物】

　　黒毛和牛和風ステーキ　山わさび　公孫樹丸十　クレソン

　　　添え野菜　バルサミコソース

　　甘鯛若狭焼　焼松茸

　　　赤万願寺焼浸し　セロリ甘酢漬け

　　※差額6,500円にてメインを下記にアップグレードできます。　

　　熊本産 黒華牛ヒレ炭火焼(100g)　ニンニク醤油　クレソン

　　　添え野菜　バルサミコソース

【食　事】

　　松茸釜炊き　三ッ葉

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　季節のフルーツカクテル

　　　ざくろゼリー掛け

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

お献立は、ご予約を承りましたら、料理長の斉藤がお客様の為に創作致します。

料理内容のご希望等ございましたら、ご相談下さいませ。