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Uchisaiwai-cho：Tokyo Imperial Hotel Tokyo, mezzanine floor

【ディナー】秋の特別ディナー　松茸と秋の贅沢(9月)

Period：2026年9月1日(火)～２０２６年９月３０日(水)

Price：19,000円(税金・サービス料込)

秋の味覚の王様「松茸」の芳醇な香りと、
旬の厳選食材が織りなす至高の和食ディナーをご堪能ください。
差額6,500円にて、メインを熊本産黒華牛ヒレ炭火焼(100g)にアップグレードできるオプションもございます。

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～特別ディナーイメージ献立～

【旬　菜】

　　菊菜と菊花の浸し　松茸　煎り玄米

　　落花生豆腐　生雲丹　べっ甲餡　山葵

　　秋刀魚のマリネ　茄子オランダ　彩り野菜　チャービル

　　鱧炙り寿し　山葵　酢取茗荷

　　鴨ロース煮　寅王椎茸海老しんじょ双身揚げ　クリームチーズ粕漬け

【造　り】

　　本鮪　紅葉鯛松茸巻　縞鯵　車海老

　　　あしらい　土佐醤油

【温　菜】

　　松茸と鱧小鍋仕立て

　　　賀茂茄子　焼目湯葉　かもじ葱　針柚子　ちり酢餡

【合　肴】

　　蛤スープ蒸し

　　　松茸餡

【焼　物】

　　黒毛和牛炭火焼　山わさび　トリュフ塩

　　　クレソン　添え野菜　バルサミコソース

　　カマス柚香焼　焼松茸

　　　赤万願寺焼浸し　セロリ甘酢漬け

　　※差額6,500円にてメインを下記にアップグレードできます。　

　　熊本産黒華牛ヒレ炭火焼(100g)　ニンニク醤油　クレソン

　　　添え野菜　バルサミコソース

【食　事】

　　松茸釜炊き　三ッ葉

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　季節のフルーツカクテル

　　　ざくろゼリー掛け

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

【ランチ】初秋の特別コース　秋麗～あきうらら～(9月)

Period：2026年9月1日(火)～２０２６年９月３０日(水)

Price：8,000円(税金・サービス料込)

季節の移ろいを鮮やかに切り取った、彩り豊かなランチコース。
秋の味覚をふんだんに使用したおすすめの品々をご堪能ください。

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～特別ランチイメージ献立～

【旬　菜】

　　青菜と薄揚げ煮浸し　削りかまぼこ

　　落花生豆腐　山葵　べっ甲餡

　　馬鈴薯すり流し　パセリ

　　焼茄子と陸蓮根　割醤油　茗荷　生姜

　　ロール寿し　鶏つくね山椒焼　レーズン黄味寄せ

【冷　菜】

　　鰹のカルパッチョサラダ仕立て

　　　玉葱ドレッシング　煎り玄米　香り海苔

【温　菜】

　　飯蒸し玉締め　北海道産夢の大地豚角煮

　　　芽葱餡　かもじ葱　辛子

【合　肴】

　　鱧のマリネ　茄子オランダ

　　　彩り野菜　チャービル

【メイン】

　　鱒の助香草パン粉揚げ

　　　ポモドーロ　バジルソース

　　　　添え野菜　バルサミコソース

　　※差額1,500円でメインをシグネチャー料理にアップグレードできます。

　　牛頬肉柔らか煮パートフィロー包み焼

　　　和風デミグラスソース　添え野菜

【食　事】

　　木の子炊き込みご飯

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　チョイス(3種類より)

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

【2日前予約制】料理長おまかせコースのご案内

Price：28,000円(税金・サービス料込)より、ご希望の金額にて

昨年12月、斉藤由尚が讃アプローズの新料理長に就任いたしました。入社以来、永きにわたり東京なだ万(帝国ホテル東京)にて修行を積み重ね、讃アプローズ副料理長を経験し、この度料理長を務めます。
つきましては、2月1日より、斉藤由尚おまかせコースのご予約を承ります。
受け継がれてきた日本料理の伝統を大切にしながら、技と感性を重ね、旬の食材の魅力を生かした一皿をご提供致します。