Seasonal menu

■匠の四季懐石

　　　　　8,000円（税サ込9,680円）

【１月度お献立】

<旬　菜>

・胡麻豆腐　海老　山葵旨ゼリー

・小柱　岩津葱　酢味噌　クコの実

・桜海老　水菜浸し　彩り胡麻

・山海月梅肉和え　釜揚げしらす

・河豚唐揚げ　酢橘

<温　菜>

白才　大豆摺り流し

　　蟹真丈　友禅麩　つる菜

<造　り>

本日の盛り合せ

　あしらい一式

<焼　物>

・鰤照焼

　　山芋とろろ　青海苔

・黒毛和牛サーロインステーキ

　　葱塩ソース

<小　鍋>

～味噌チーズ鍋～

　鮭　レタス　人参　舞茸　蕪

　　小芋　蒟蒻　ミニ青梗菜

<食　事>　

釜炊き御飯

　ベーコン　切干大根　

　　ちぎり梅　青さ海苔

<香の物>／<止　椀>

<デザート>

三種類よりお選びください

 　　　　◆◆◆◆◆◆◆◆◆

■黒毛和牛ステーキ懐石

　　　　11,000円（税サ込13,316円）

【1月度お献立】

<旬　菜>

・胡麻豆腐　海老　山葵旨ゼリー

・小柱　岩津葱　酢味噌　クコの実

・桜海老　水菜浸し　彩り胡麻

・山海月梅肉和え　釜揚げしらす

・河豚唐揚げ　酢橘

<温　菜>

白才　大豆摺り流し

　　蟹真丈　友禅麩　つる菜

<造　り>

　本日の盛り合せ

　　あしらい一式

<冷　菜>

　本日のサラダ

　　ドレッシング

<メイン>

　黒毛和牛ステーキ（八〇グラム）

　　添え野菜　和風ソース

　　山葵　ポメリーマスタード

<食　事>＊お選びください

　釜炊き御飯

・ベーコン　切干大根　

　　ちぎり梅　青さ海苔

・滋賀県産　にこまる米

　　ちりめん山椒

<香の物>／<止　椀>

<デザート>

　グラマラッカ

　　◆◆◆◆◆◆◆◆◆

■懐石 華

　　　　13,000円（税サ込15,730円）

【1月度お献立】

<先　付>

　才巻海老　タイラギ貝　キャビア

　　　菊菜　岩津葱　芽甘草

　　　　柚子酢ジュレ　金銀箔

<旬　菜>　

・数の子　黄韮　水菜浸し

　　彩り胡麻

・甘海老麹漬　千枚蕪

　　いくら醬油漬　振り柚子

・河豚唐揚げ　酢橘

<温　菜>

白才　大豆摺り流し

　鮑薄衣揚げ　胡麻豆腐

　　友禅麩　つる菜

<造　り>

・鰤大蒜醤油炙り

・鯛　本鮪　烏賊

　　あしらい一式

<煮　物>

伊勢海老　雲子フリット

　筍　蕪旨煮　ミニ青梗菜

　　卸し餡　唐墨　つゆ生姜

<焼　物>

・甘鯛松笠焼

　　酢橘　菊花蕪

・黒毛和牛サーロインステーキ

　　葱塩ソース

<食　事>

釜炊き御飯

　蟹　青さ海苔

<香の物>　／　<止　椀>　　

<デザート>

グラマラッカ　苺

＊仕入の状況により献立内容を一部変更させて頂く場合がございます。

予めご了承ください。

■彩楽膳（いろどりらくぜん）

　　　　　3,980円（税サ込4,816円）

【1月度お献立】

＜先　付＞

・胡麻豆腐　海老　山葵旨ゼリー

・白才　大豆摺り流し　

　　友禅麩　隠元

・小柱　岩津葱　酢味噌　クコの実

＜主菜膳＞

・鰤照焼

　　袱紗焼　黒豆松葉　菊花蕪

・公魚　筍　揚げ出し

　　大根生姜卸し

・本日の造りサラダ仕立て

・桜海老　水菜浸し　彩り胡麻

・小芋　蟹味噌あん　赤パプリカ

・山海月梅肉和え　釜揚げしらす

・蓮根　金平牛蒡　葱

・生湯葉　煮切醤油あん

＜御　飯＞

釜炊き御飯

　ベーコン　切干大根　

　　ちぎり梅　青さ海苔

＜香の物＞＜止　椀＞　　

＜デザート＞

本日のデザート

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■茶寮スタイル～彩小箱～

　　　　　6,600円（税サ込7,986円）

【1月度お献立】

＜先　付＞

胡麻豆腐　海老　山葵旨ゼリー

＜温　菜＞

白才　大豆摺り流し　

　　友禅麩　隠元

＜三段小箱＞

《上段》

・桜海老　水菜浸し　彩り胡麻

・小柱　岩津葱　酢味噌　クコの実

・本日の造りサラダ仕立て

《中段》

・鰤照焼

　　袱紗焼　黒豆松葉　菊花蕪

《下段》

・生湯葉　煮切醤油あん

・山海月梅肉和え　釜揚げしらす

＜メイン＞

　黒毛和牛サーロインステーキ陶板焼

　　添え野菜　網焼タレ

＜御　飯＞

　釜炊き御飯

　　ベーコン　切干大根　

　　　ちぎり梅　青さ海苔

＜香の物＞＜止　椀＞　　

＜デザート＞

　グラマラッカ

＊仕入の状況により献立内容を一部変更させて頂く場合がございます。

予めご了承ください。